Дары льняные хороши – для красоты, здоровья и души

Лён издавна ценился за свои целебные качества. Впервые растение было упомянуто ещё в Ветхом Завете. Правда, в те стародавние времена лён все же был сырьем для производства тканей. Использовать его в качестве пищи стали много позже. Обратив внимание на льняные семена, люди начали выжимать из них масло и измельчать в муку.

Побеждает время льняное семя
1. Высокая пищевая ценность за счет глобулинов и альбуминов. Ученые оценивают ее в 92 балла из 100 возможных.
2. Флаволигнаны, по структуре похожие на женские половые гормоны, снижают риск развития гормонозависимых заболеваний и уменьшают болевые ощущения во время менструаций.
3. Богаты полиненасыщенными жирами и почти не содержат насыщенных кислот, поэтому рекомендованы во время диеты.
4. Клетчатка способствует очищению кишечника.
5. Обильно представлены витамины группы В, которые участвуют во всех видах обмена и позитивно влияют на все системы организма.
6. Медь поддерживает ферментный обмен и оказывает бактерицидные свойства.
7. Марганец оказывает положительное влияние на кровообразование.
8. Магний поддерживает нервную систему, расширяет сосуды и улучшает работу сердечной мышцы.
9. Фосфор совместно с кальцием укрепляет зубы и кости.
10. Железо участвует в кроветворении и образовании гемоглобина, а также в нормализации артериального давления.
11. Селен помогает работе щитовидной железы и борется со свободными радикалами, продлевая молодость.

Как выбрать?
Правильные семена яйцеобразной формы, сплюснутые с боков и заостренные с одного конца. Поверхность их гладкая и блестящая, с различимым светло-желтым семенным рубчиком. Вся масса должна быть примерно одинакового размера (около 6 мм в длину). Цвет может различаться в зависимости от места произрастания: от светло-желтого до темно-коричневого, без запаха. В упаковке не должно быть чужеродных семян и примесей. Необходимо обращать внимание и на срок годности.
Как применить?
В качестве добавки к пище: по 1 ч. л. 2-3 раза в день принимать цельные семена или разжевывая и запивая большим количеством жидкости (не менее 1 стакана).
При заболеваниях ЖКТ: цельные семена залить кипятком (1 ст. л. на 1 стакан кипятка), настоять 30 минут, а затем выпить вместе с семенами.
В качестве «приправы»: добавлять семена в различные блюда, например, салаты или выпечку.
Строгих ограничений в применяемом количестве нет, но рекомендуемая продолжительность регулярного приема – 1 месяц.
Как хранить?
1. Место для хранения должно быть сухое, с невысокой влажностью (до 75%).
2. На семена не должны попадать прямые солнечные лучи.
3. Температура – ниже 25°С.

Противопоказания:
— аллергия на семя,
— диарея,
— обострение холецистита,
— при беременности и кормлении грудью следует проконсультироваться с врачом.

И масло всем подойдёт прекрасно
Питательные и лечебные свойства масла были доказаны еще в Древней Индии, где масло наносили на кожу для увлажнения.
Как выбрать? Свежее качественное масло насыщенного золотистого цвета, без прогорклого привкуса. Для определения вкуса нужно прополоскать маслом рот: некачественное масло оставит горькое послевкусие.
Как хранить? Из-за входящих в состав масла омега-3 кислот срок годности у него короткий, особенно после откупорки и при комнатной температуре (около 2-х недель). Хранение в холодильнике продлевает срок – до нескольких месяцев.
Как применить? При нагревании льняное масло теряет питательные вещества, поэтому им заправляют салаты, добавляют в каши.

Рецепт молодости и здоровья
— за 20 минут до еды утром 1 ч. л. льняного масла;
— спустя 20 минут после ужина 1 ч. л.;
— через пару дней дозу рекомендует увеличить до столовой ложки;
— курс лечения составляет один месяц.
Принимая растительное масло натощак, можно запить его стаканом теплой воды. 

Мука на века
Льняную муку после размола обезжиривают специальными методами частично или полностью. Частично обезжиренная мука в выпечке может заменить добавление масла и даже яиц.
Как хранить? Для хранения рекомендуются сухие, хорошо проветриваемые места, не зараженные вредителями. Температура не должна превышать 25°С, а влажность 70%. Срок годности может варьироваться от 8 месяцев до 1 года.
В чем польза? Льняная мука чаще остальных рекомендуется при диетах и диабете — она содержит ограниченное количество углеводов, а обилие растительного белка может на время заменить животный.
Как съесть? Из-за полноценного содержания в льняной муке всех питательных веществ, витаминов и минералов, ограничений в кулинарии для нее нет. Из нее готовят самые разнообразные блюда, начиная от блинов и заканчивая панировкой к мясу.

Анастасия Соколовская