Не скучай, пей вкусный чай!

Традиции чаепития уходят корнями в глубокую древность. Родиной чая считается Китай, где исстари его использовали исключительно как лекарство и лишь спустя века распробовали необычайный вкус и аромат, сделав любимым напитком.

Чёрный чай
Это полностью ферментированные/окисленные скрученные листья чайного куста.
Польза:
• содержит большое количество калия, полезного для сердечной мышцы и сосудов,
• способствует выработке серотонина – гормона радости,
• нормализует микрофлору и кислотность желудка,
• улучшает когнитивные функции мозга.
Вред:
• может стать причиной аллергии,
• противопоказан при болезнях почек,
• может повышать давление,
• частое потребление горячего напитка может явиться причиной рака ротовой полости и пищевода.
Как заварить:
Для лучшего раскрытия вкуса следует соблюдать пропорцию: 1 ч. л. заварки на 300 мл воды, температурой 90–100°С. В течение 5–7 мин. напиток должен настаиваться.
Важно знать!
«Черным» чай называют во всех уголках мира, кроме Юго-Восточной Азии и Китая. Там такой напиток носит название «красный». Дело в том, что европейцы дают название по цвету сухого, не заваренного продукта, а азиаты – по цвету готового напитка.

Зелёный чай
Представляет собой фиксированные горячим паром чайные листья с минимальной степенью ферментации (3–8%).
Польза:
• придает бодрости,
• поднимает настроение,
• ускоряет метаболизм (отличный утренний напиток),
• утоляет жажду в жару и после физнагрузки,
• обладает антиоксидантным эффектом,
• повышает иммунитет,
• регулирует уровень «плохих» жиров в крови и способствует снижению веса.
Вред:
Неправильно заваренный зеленый чай может обладать токсическими свойствами и неблагоприятно сказаться на самочувствии.
Как заварить:
1 ч. л. заварки на 200 мл 80-градусного кипятка. Настаивать 5 мин. Верный признак того, что напиток готов – это небольшой белый налет пузырьков.

Белый чай
Производят из нераспустившихся чайных почек и в меньшей степени чайных листьев. Степень окисления варьируется в пределах 10–12%.
Польза:
• стимулирует иммунитет,
• оказывает противовоспалительное действие,
• прекрасно освежает,
• улучшает настроение.
Вред:
• противопоказан при бессоннице,
• нежелателен при нервных расстройствах.
Как заварить:
2 ч. л. залить 200 мл воды при температуре 50–70°С, настаивать 5 минут.

Жёлтый чай
Такой чай изготавливают по «правилам девяти несрываемых», куда входит целый перечень сводов и указаний, какие именно почки чайного куста подходят для будущего напитка. По степени ферментации занимает промежуточное значение между зеленым и белым чаем (7–10%).
Польза:
• нормализует давление,
• повышает когнитивные способности,
• мягко тонизирует,
• способствует снятию головной боли,
• расщепляет жиры, полезен при похудении,
• поможет при кашле.
Вред:
Не рекомендуется в употребление беременным женщинам, т.к. чай может вызвать кровотечение за счет антикоагулянтных свойств.
Как заварить:
Для раскрытия всех вкусовых качеств и свойств чай необходимо заваривать в стеклянной посуде, заливая водой 80–85°С в пропорции 3 грамма чая на 150 мл жидкости, и ожидать около 10 минут.

Улун
Полуферментированный чай, занимающий место между зеленым и черным. В идеале его ферментация составляет 50% – окисляют лишь края листьев, поэтому сердцевине присущи свойства зеленого чая.
Польза:
• повышает иммунитет,
• укрепляет стенки сосудов,
• успокаивает и нормализует кровяное давление,
• снимает мышечное напряжение и спазм.
Вред:
• аллергичен,
• не рекомендуется при депрессии и сниженной свертываемости крови.
Как заварить:
Заваривают улун в толстостенных чайниках из глины, причем, чем ниже степень ферментации, тем меньше должна быть температура воды. Она возрастает в порядке 60°–80°–90°С. Чаще всего исходят из расчета 4 грамма чая на 150 мл жидкости.

Полезно знать
• Чаем нельзя запивать лекарства.
• Не стоит пить чай на голодный желудок или сразу после еды.
• Чай в прозрачных банках нельзя держать на свету.
• Пить стоит только свежезаваренный чай.
• При растирании между пальцев, чайный лист не должен рассыпаться в труху.
• Ветки и палочки в листовом чае – признак его низкого качества.
• Обжигающе горячий и нестерпимо крепкий чай вреден для здоровья, как и «вчерашняя» заварка.
• Если хранить чай слишком долго, он теряет свои вкусовые качества.

Анастасия Соколовская