Тыква: осенняя красавица пользой своей славится!

Далеко не все любят тыкву и многие считают ее вкус спорным, а между тем, от этого сезонного овоща, который с ботанической точки зрения является ягодой, просто в восторге селекционеры, повара, офтальмологи и диетологи!

10 причин включить пузатую ягоду в рацион осенью
• Энергетическая ценность тыквы всего 22 кКал на 100г.
• Содержит витамин Т (карнитин), ускоряющий обменные процессы в организме и помогающий бороться с ожирением и запорами.
• Источник клетчатки. Употребляя ее мякоть, вы дольше будете чувствовать сытость.
• Богата лютеином, витамином А и бета-каротиом, невероятно полезными для глаз и кожи, они повышают остроту зрения и препятствуют старению.
Кстати! При термической обработке лютеин практически не разрушается, а жарить тыкву даже полезно: в сочетании с маслами витамин А и бета-каротин усваиваются гораздо лучше.
• Содержит калий, кальций, магний, железо, а также вит С, В1, В2, РР, повышает иммунитет.
• Настроение способен повысить не только яркий цвет тыквы, но и витамин В6, который в ней содержится.
• Семена тыквы богаты триптофаном – амнокислотой для нашего спокойствия и хорошего сна.
• Цинк, содержащийся в тыквенным семечках (в 100г тыквы – половина суточной нормы цинка), у мужчин улучшает репродуктивную функцию, а вит Е способствует нормальному протеканию беременности.
• Масло тыквенных семечек содержит фитоэстрогены, помогающие предотвратить гипертонию.
• Полезна при болезнях сердца и почек. Семена тыквы – популярное противоглистное средство.

Кому противопоказана
• При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
• Тыква – углеводный продукт, содержащий крахмал и сахара. У нее довольно высокий гликемический индекс, поэтому не стоит ей злоупотреблять людям с сахарным диабетом.

Это интересно!
В Европе и Америке к тыкве относятся с большим почтением.
Фермеры разных стран устраивают осенние фестивали и соревнования по выращиванию самой большой и тяжелой тыквины. Например, несколько лет назад бельгийские фермеры умудрились вырастить тыкву-рекордсменку с весом более 1000 кг.

Как правильно выбрать?
Особо привлекательными кажутся ярко-оранжевые и крупные плоды, однако, селекционеры подсказывают: маленькие тыквы нередко вкуснее. Поэтому совсем не обязательно выбирать ту ягоду, что крупнее и ярче. Крупные тыквы по вкусу могут уступать мелким и неказистым. Оказывается, что плоды с серой кожурой вкуснее, чем, например, розовые, а розовые вкуснее, чем красные.

Гордость отечественных селекционеров – это тыквы сорта «Россиянка» с порционным размером ягод – не больше 1,5 кг. По форме они похожи на купола церкви, а по цвету — ярко-оранжевые, иногда с рисунком.

Такая разная!
В России выведено около 20 видов культивируемой тыквы. В Астрахани селекционеры вывели гибриды кабачков, патиссонов и тыквы, которые носят необычные названия: «кабаксон», «патичок» и «тыквопат». Эти плоды размером с небольшое яблоко интересны как на вид, так и на вкус. Они прекрасно подходят для консервирования и еще раз подтверждают факт: тыква может быть очень необычной и вкусной.

Как правильно сохранить?
В плане хранения тыква – очень благодарная ягода. Она может храниться месяцами и даже годами без погребов и холодильников. Главное, дать ей созреть, чтобы кожура как следует затвердела. Твердокорые тыквы хранятся при комнатной температуре в сухом помещении от нескольких месяцев до 2-х лет.

Как правильно приготовить?
Многие задаются вопросом: как и с чем приготовить тыкву, чтобы было вкусно? А может быть, лучше ее есть сырой?
Сырую тыкву можно добавлять в салаты, а также использовать для приготовления сока, фруктово-овощных и ягодно-овощных смузи. Для приготовления сока лучше всего подходят мускатные сорта. Тыквенный сок невероятно полезен и отлично сочетается с соком моркови, лимонным и сливками. Сливки улучшат всасывание бета-каротина.
Тыкву можно тушить, варить, запекать, жарить. В Армении, например, из тыквы готовят вкуснейшее праздничное блюдо «Хапама», которое принято подавать на свадьбах. Тыкву фаршируют рисом и сухофруктами, щедро сдабривают медом и корицей и запекают в духовке. Сладкий плов, запеченный в горшочке из тыквы, питателен и очень вкусен.
Во многих странах популярны крем-супы из тыквы. Их готовят с добавлением других овощей (моркови, картофеля кабачков), сливочного масла и сливок. Такие нежные кремообразные первые блюда подходят даже для детского питания.

Из истории
На Руси с древних времен существовало блюдо названием «Тыковник» — пшенная молочная каша с тыквенным пюре и мелкорубленым крутым яйцом, запеченная в глиняном горшочке в русской печи.

Елена ВАСИНА