Узколистный кипрей заваривай и пей!

Наверное, сложно отыскать более «русский» и более «народный» травяной чай, чем чай из кипрея узколистного. Традиции пить чай на Руси долгое время не существовало, чай, все-таки, – чисто китайское изобретение. А вот отвары целебных трав русские люди заваривали и пили всегда. Сушёные листья кипрея для русских людей являлись суррогатом чая. Чай из кипрея был популярным напитком у славян, не зря и имя ему дали истинно русское – Иван-чай, ведь имя Иван – самое известное имя на Руси.

Из истории
Считается, что собирать, заготавливать и пить в качестве чая кипрей начали в XIII веке. И первыми его «сборщиками» были монахи. Именно благодаря им иван-чай стал народным достоянием. Издревле известно, что иван-чай обладает выраженными успокоительными свойствами.
Помимо иван-чая кипрей узколистный имеет и другие народные названия: дремуха, хрипняк, пушник, плакун, скрыпник. Лекарственное значение имеет в основном трава кипрея, но в народной медицине используются также побеги и корни растения.

Уникальный состав
Корни и листья кипрея содержат дубильные и пектиновые вещества, аскорбиновую кислоту, каротин, сахара, слизь, алкалоид херофиллин, семена содержат жирные масла. Наземная часть растения до цветения богата белками, солями кальция, фосфора, кобальта.
Кипрей обладает вяжущий, кровоостанавливающим, легким слабительным, мягчительным, ранозаживляющим действием и слабым усыпляющим свойством (отсюда и народное название кипрея – дремуха).

Когда заготавливать?
Кипрей цветет в июне-августе. Это же время является наилучшим временем сбора листьев. Кипрей собирают во время цветения в сухую погоду, преимущественно в утренние часы.

Терпкий настой – и головная боль долой!
1 ст. ложку сухой травы кипрея настаивать в 1 стакане кипятка 1–2 часа, процедить. Принимать по 1 ст. ложке 3–4 раза в день. Такой настой применяется в народной медицине не только при головных болях и бессоннице, но и при язвенной болезни желудка, ангине, отите и как маточное средство.

Иван-чай, при гнойных ранах выручай!
Измельченные свежие листья кипрея прикладывают к ранам в качестве противовоспалительного и ранозаживляющего средства.

Применение в питании
Корни и молодые листья употребляют в пищу в свежем, вареном и жареном виде. Листья, побеги и корневища используют для приготовления салатов, пюре, лепешек.

Салат из листьев и побегов
Состав (1 порция): 150 г листьев и побегов иван-чая, 10 г зеленого лука, зелень укропа и петрушки, 1 ст. ложка растительного масла (сметаны), соль. Молодые листья и побеги вымыть, мелко нарезать, перемешать с измельченным зеленым луком и зеленью, посолить, заправить маслом или сметаной.

Отваренные корневища
Состав (1 порция): 100 г корневищ иван-чая, 1 морковь, 1 вареная свекла, 1 ст. ложка зеленого горошка, 1 долька чеснока, 2 ст. ложки сметаны или майонеза. Корневища вымыть, отварить в подсоленной воде, перемешать с нарезанной морковью, свеклой, добавить зеленый горошек, чеснок, сметану или майонез.

Лепёшки из корневищ
Состав: 3 ст. ложки муки из корневищ, 2 ст. ложки пшеничной муки, полстакана кефира, 1 сырое яйцо, сода, соль, 2 ст. ложки растительного масла. Высушенные корневища перемолоть в муку, смешать с пшеничной мукой, добавить соль, соду, растительное масло, кефир. Взбить и выпечь лепешки. Подавать с кефиром или простоквашей.

Елена Васина