Чтоб здоровье было крепким, ешьте с огорода репку!
Все читали в детстве «Сказку про репку», но не все пробовали этот чудесный корнеплод. И совершенно зря! Повара, и диетологи сходятся во мнении: традицию есть желтую красавицу давно пора возродить, ведь репа не только вкусна, но и очень полезна!
О пользе «сказочного» корнеплода
• Для похудения. Энергетическая ценность репы — 32 ккал на 100 г.
• Источник кальция. В старину репа спасала детей от рахита.
• Богата витаминами: С, В1, В2, В4, В5, В6, В9, А, то есть полезна для наших глаз и кожи.
Важно! Витамины и микроэлементы содержит не только сама репа, но и ее ботва. В ботве репы содержится больше кальция, чем в твороге. Поэтому смело ешьте не только корешки, но и вершки!
• Как источник магния является натуральным успокоительным.
На заметку! В старину детям незадолго до сна давали вареную репу в сочетании с молоком, чтобы обеспечить им хороший, глубокий сон.
• Содержит грубые волокна и пектины, которые питают полезные микроорганизмы, обитающие в просвете кишки.
• Полезна при инфекционных заболеваниях. Репа богата эфирными маслами, содержащими фитонциды – вещества, обладающие противовоспалительными и бактерицидными свойствами.
• Благодаря полезной клетчатке, чистит кровь и помогает выводит из организма вредные вещества. А элемент глюкорафанин обладает противораковыми свойствами.
Противопоказания
• Язвенная болезнь желудка и ДПК.
• Острые колиты и энтероколиты.
• Заболевания печени и почек в период обострения.
• В сыром виде может вызывать раздражение слизистой оболочки и изжогу.
Как правильно выбрать?
• Идеальные плоды среднего размера и умещаются на ладони (очень крупные плоды могут иметь более горьковатый вкус).
• Кожица гладкая, ровная.
• Желтые корнеплоды имеют более сочную и мясистую мякоть, насыщенный аромат и более волокнистую структуру, чем белые сорта.
• Белая репка менее выражено пахнет и имеет более нежную мякоть. Именно такие сорта чаще всего готовят для детей.
Как сохранить?
Чтобы сохранить репу всю зиму, нужно выбирать плоды без повреждений, с гладкой кожицей, без трещин, вмятин и пятен. Если репу вы вырастили на своем огороде, аккуратно выкопайте ее, стараясь не повредить лопатой. Если земля влажная, обязательно просушите весь урожай в проветриваемом помещении или на улице в тени.
Как правильно съесть?
Репу можно употреблять как в свежем, так и в вареном, тушеном и жареном виде. Арсенал блюд, которые можно приготовить из репы, невероятно обширен. В старину репу сушили на противнях прямо в русской печи, готовили из нее паренки, рагу, супы. Правильно приготовленная репа достойна находиться в меню дорогих ресторанов. Об этом отлично знают французские шеф-повара в Париже. В ресторане на Монмартре из нее готовят настоящие деликатесы: тушат со сливочным маслом, карамелизуют в хересовом уксусе, подают как гарнир к мясу, рыбе и курице, добавляют в картофельное пюре. В общем, наслаждаются изысканным нежным вкусом репы, как это умеют настоящие французы.
Давайте тоже не будем уступать французским гурманам и обязательно введем репу в свой кулинарный рацион. Ведь употребление спелой репы, хорошего сорта даже в сыром виде принесет только удовольствие и пользу для здоровья. Жарьте ее, тушите, делайте из нее пюре, салаты и витаминные смузи, и будьте здоровы!
Рецепт вкусного и полезного смузи из репы:
Ингредиенты: 2 зеленых сочных яблока, 2 репки вместе с ботвой, ¼ ч. л. молотой корицы, 2 чайные ложки меда и пару кубиков льда по желанию. Яблоки и репу вместе с ботвой хорошо вымыть, репу очистить от кожуры, из яблок удалить сердцевину, все вместе измельчить в комбайне или блендере, добавить корицу и мед, и наслаждаться отличным вкусом!
Елена ВАСИНА