Кизил – для крепости иммунитета и жизненных сил

Высокий, засухоустойчивый и сравнительно морозостойкий кустарник, кустарник, родственный дерну. Покрытый красными овальными терпкими ягодами, в диком виде произрастающий в Крыму и на Кавказе, в западной Европе и восточной Азии, начал культивироваться по всему миру много веков назад. Но и него не варили варений и компотов, не делали сладкого желе и мармелада, а заготавливали впрок, подобно оливкам, засаливая в бочках и подавая к древнегреческим и римским застольям, как полезную и вкусную закуску.

Костянка цвета сердолика
Плоды кизила напоминают ярко-красные бусины с ожерелья восточной красавицы или блестящие драгоценные камни, найденные в сокровищницах древних царей. Не зря с английского языка кизил переводится как «сердоликовая вишня», а в переводе с тюркского кизил означает «красный». Цвет костянок варьируется от желтого и рубиново-красного до практически бурого, а форма (как правило, эллипсоидальная) и вкус (чаще всего кисло-сладкий) также очень разнятся и зависят от сорта и места произрастания. Дикие сорта кизила – небольшого размера, а садовые формы имеют более крупные плоды. Кизил – очень полезная ягода, обладающая богатыми вкусовыми и лечебными свойствами.

10 поводов полюбить «сердоликовую вишню»
1. Богат витамином С, который дарит сосудам и коже эластичность и молодость, а также помогает организму усваивать железо.
Кстати
В древности ягоды кизила использовались как противоцинготное средство, при авитаминозе С.
2. Помогает следить за фигурой и поддерживать стройность, способствует похудению. Калорийность кизила – всего 44 ккал на 100 г.
3. Содержит пектин, способствующий хорошему пищеварению и помогающий выводить из кишечника токсины.
4. Богат природными фитонцидами, помогает бороться с вирусами и инфекциями.
5. Содержит полезные органические кислоты (яблочную, лимонную, янтарную). Помогает снижать температуру и интоксикации.
6. Богат фолиевой кислотой, необходимой беременным женщинам для правильного развития будущего ребенка.
7. Повышает аппетит и жизненный тонус.
Кстати
В медицине Китая плоды кизила используют как общеукрепляющее и тонизирующее средство при истощении, туберкулезе, а отвар косточек – при диатезе. На Кавказе отвар плодов кизила используют при ревматизме.
8. Помогает при поносах. Дубильные вещества, содержащиеся в ягоде, придают ей вяжущие свойства.
9. Оказывает бактерицидное действие на бактерии тифо-дизентерийной группы.
10. Является источником полезных микро- и макроэлементов, минеральных солей калия, марганца, железа, кобальта, кремния, поддерживающих в здоровом состоянии костную, мышечную и нервную ткани.

Осторожно!
Детский возраст до 3 лет
Гастрит и язва желудка и двенадцатиперстной кишки
Склонность к запорам
Кишечные расстройства
Повышенная кислотность желудка
Нервное возбуждение, бессонница (также не рекомендуется есть кизил перед сном!)

Рецепты из природной аптеки
Общеукрепляющее средство, помогающее при поносах. 2 ст. ложки свежих или сухих плодов кизила отварить в 1 стакане воды, настаивать 8 часов, размять мякоть плодов. Принимать с медом по полстакана отвара вместе с ягодами 2 раза в день.
Мякоть свежих плодов завернуть в марлю и прикладывать к больным местам, нарывам.

Коль ягода свежа, то и без мёду хороша
Кизил можно употреблять в пищу в свежем, моченом, маринованном виде, а также использовать для приготовления компотов, киселей, варенья, сиропов, соков, желе, джема и различных напитков. Полезнее всего есть кизил свежим, а также сушить, вялить и замораживать, так в нем сохраняется больше витаминов и полезных микро- и макроэлементов.

Разносолы для трапезы весёлой
Соус кизиловый
500 г спелого кизила, 50 мл воды, 4 зубчика чеснока, по 1 ч. ложке кориандра, хмели-сунели и зелени укропа, 2 ст. ложки зелени кинзы, 1/2 ч. ложки красного молотого перца, щепотка соли. Зрелый кизил протереть сквозь дуршлаг, освободив от косточек, добавить к полученному пюре кипяченой воды, толченый с солью и перцем чеснок, остальные пряности и перемешать. Подавать к мясу и птице, овощам, можно просто употреблять с хлебом.

Вяленый кизил на зиму
Спелые, но не перезрелые ягоды хорошо промыть под проточной водой, обсушить, выложив на мягкое полотенце. Обсушенные ягоды высыпать на противень в один слой, поместить в духовку, вялить при температуре 80 градусов 15–20 минут. Затем достать, остудить при комнатной температуре, процедуру повторить еще несколько раз. Можно сушить ягоды в электрической сушке или дегидраторе при температуре 40–60 градусов. Хранить вяленые ягоды в бумажных или в полотняных мешочках в темном, прохладном месте.

Елена Васина

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *